Domaine De La Chapelle

Bourgogne - Solutré-Pouilly - Catherine et Pascal Rollet

Catherine et Pascal Rollet nous proposent des vins dans la tendresse et l'élégance.

Le domaine de la Chapelle se situe cœur de l'appellation Pouilly Fuissé, dans le hameau de Pouilly. Les vignes du domaine ont 60 ans en moyenne, elles s'étendent sur 7.5ha sur les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Solutré-Pouilly, Saint-Véran et une infime partie en Crémant de Bourgogne.

Au domaine la culture des vignes se veut respectueuse de l'environnement, en ce sens le labour des vignes est effectué, l'utilisation d'engrais exclusivement organiques est requis.

Au domaine les vendanges sont manuelles en général avec deux passages par parcelle pour une meilleure maturité. A la réception de la vendange, les raisins sont placés en cuve ou en fût, la fermentation se fait naturellement. Les vins sont élevés en moyenne 11 à 12 mois en fût en vue de leur apporter le meilleur équilibre possible

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