Languedoc - Cabrerolles - Didier Barral

Le domaine Barral aujourd'hui tenu par Didier Barral, un virtuose qui excelle sur le terroir de Faugères.

Le travail effectué sur les sols et la vigne est aujourd'hui une source d'inspiration pour toute personne dans le monde du vin.

Pour Didier, c'est la nature qui fait tout, les vignes ne sont pas labourées mais les bêtes pâturent en hiver en implantant des haies; un écosystème s'est installé. La famille Barral, ce sont des paysans avec une partie de leur terre consacrée à l'élevage des animaux.

Dans ce sens pour Didier, la biodiversité a un impact sur les vins.

En cave, pas de levures exogènes, pas de soufre, la vinification est la plus naturelle possible. Les élevages sont longs et les bouteilles mises en vente qu'une fois un repos bien mérité.

Des Faugères très demandés; du fruit noir, fin et frais pour la cuvée Tradition et des cuvées de garde: Jadis et Valinière, puissante et précise.