Domaine Pattes Loup

Bourgogne - Courgis - Thomas Pico

On vous présente Thomas Pico, le chef de meute du renouveau Chablisien.

Accompagné de son équipe, il entreprend la conversion de ses vignes en agriculture biologique, il obtient la certification en 2009.

Aujourd'hui le domaine est composé de 24.5 hectares majoritairement de vieilles vignes plantées par son père et son grand-père, issues à 100% de chardonnay. Les raisins récoltés manuellement subissent un pressurage long et doux.

La fermentation se fait naturellement, les vins ne sont pas filtrés à la mise en bouteilles. Les élevages volontairement poussés donnent des vins avec une grande profondeur et merveilleuse salinité ainsi qu'une belle aptitude au vieillissement.

Les Chablis villages sont élevés 12 à 30 mois en cuve inox, les premiers crus sont élevés 12 à 20 mois en fûts.

Les vins étincelants du Domaine Pattes Loup sont devenus au fil des millésimes des joyaux que tous les amateurs s'arrachent.

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