Domaine De Fondrèche

Rhône - Mazan - Sébastien Vincenti

Le domaine de Fondrèche est devenu un incontournable de l'appellation Ventoux. Il a su se renouveler en créant des cuvées sans soufre très maîtrisées.

Le domaine s'étend sur 40ha. La majorité des vins rouges sont produits sur le plateau de Fondrèche dont le sol est très caillouteux. Ce terroir est venté et également sujet à de fortes amplitudes thermiques, c'est ce qui contribue à l'équilibre des vins.

Les deux autres lieux de production sont dédiés pour l'un aux rosés et pour l'autre aux blancs. Ces terroirs permette de d'élaborer des vins frais et digestes.

Au domaine Fondrèche, aucun désherbant chimique n'est utilisé. Les travaux dans la vigne sont influencés par le calendrier lunaire.

Au chai, les vinifications se veulent les plus naturelles possibles, cela se traduit en excluant l'usage du soufre lors des fermentations. Les élevages se font dans des contenants variés (foudres, cuves ovoïdes, barriques neuves) utilisés en adéquation avec les typicités de chaque cépage et terroir.

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