Champagne Olivier Horiot

Champagne - Les Riceys - Olivier Horiot

Un vigneron exceptionnel pour des champagnes extraordinaires.

Olivier Horiot élabore sur 8.5 hectares des vins et champagnes tout en bio et biodynamie. Son domaine est en pleine croissance, il a fait construire une nouvelle cave fonctionnelle et a récupéré de nouvelles parcelles de vignes.

Original et précurseur, ce viticulteur cultive les sept cépages autorisés pour l'élaboration d'un champagne. D'ailleurs, l'une de ses cuvées, "Soléra" est issue de l'ensemble de ces cépages complantés sur une seul et même parcelle.

Les Riceys appartient autant à la Champagne qu'il appartenait autrefois à la Bourgogne. C'est pourquoi ce village est unique en son genre dans toute la Champagne, il autorise la production de vins effervescents et de vins tranquilles (rosé, coteaux champenois rouge et blanc).

Sans doute inspiré par ses voisins Bourguignons, Olivier travaille sans cesse dans le but de respecter ses différents terroirs. Il suffit de déguster quelques unes de ses cuvées pour s'en rendre compte.

Voici quelques champagnes qui sont susceptibles de vous faire vibrer : 5 Sens, Métisse et Soléra.

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