Domaine Gauby

Pyrénées-Orientales - Calces - Domaine Gauby

Plongez dans l’ADN!

A Calce, dans le Roussillon, niché au milieu d’un environnement indompté, le domaine Gauby c’est 85 hectares de terres. La surface du vignoble n’excède pas plus de 45 hectares : ici les mots agrobiologie, polyculture et agroforesterie ont tout leur sens. Si la permaculture semble être aujourd’hui découverte, son ADN a été séquencé par Gérard et Lionel il y a bien longtemps par leur vision du vivant.

Tout le biotope de la garrigue participe à la vitalité de la vigne ainsi qu’à la puissance et la complexité aromatique des vins. Cultivée en harmonie avec l’ensemble de l’écosystème de cette nature sauvage, la vigne s’épanouit sur la biodiversité des sous-sols (calcaires sédimentaires, marnes, argiles et schistes) et vieillit… il est question de grand âge pour ces dames dont le profond enracinement leurs permet d’atteindre 100 ans et même plus.

Au domaine Gauby on est « magicien paysan » : la nature façonne l’homme et celui-ci devient équilibriste pour préserver son héritage : la magie du vivant.

C’est pourquoi les soins sont des potions à bases de plantes, d’HE, de compost… de haies qui jouent avec les vents dominants, de prairies, de chênes, d’amandiers… de tout ce qui participe à la plénitude à perte de vue. Parlons vin... il reflète la dentelle du terroir, la pureté originelle, une puissance complexe emprunte de délicatesse. Passés maîtres alchimiste, ils créent dans ce creuset des élixir naturels, sans souffre à nulle autre pareil et parfois bien trop rare.

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